Atul Chaturvedi Blog

बाल मिठाई पिछले लेख में मैंने चर्चा की थी इटावा की हेशमी की और आज चर्चा कर रहा हूँ उत्तराखंड/कुमाऊँ/अल्मोड़ा की बाल मिठाई की. बालमिठाई से हमारा परिचय हमारे बचपन से ही है क्योंकि हमारे स्व0 गजेंद्र फूफाजी हल्द्वानी की स्टार पेपर मिल में कार्यरत थे और हमारी कृपा बुआ जब भी आतीं तो बालमिठाई अवश्य लाती थीं. दरअसल इस चर्चा के करने के पीछे मेरा उद्देश्य है कि हमारी संस्कृति,विरासत आदि का बहुत बड़ा कैनवास है और बहुत सारी चीजें हर काल में एक साथ हो रही होती हैं मसलन एक ओर बड़े-बड़े होटल-रेस्टोरेंट हैं,मैक्डोनाल्ड्स,पीत्जा हट,डोमिनोज़ हैं,हल्दीराम और बीकानेरवाला हैं जहाँ एक से एक बढ़िया,नयी और सजावटी खान-पान के व्यंजन,मिठाइयां आदि उपलब्ध हैं तो साथ में ट्रैडीशनल मिठाइयां जैसे जलेबी,इमरती,बालूशाही, गुलाब जामुन भी उपलब्ध हैं और अन्य व्यंजन भी किन्तु इस सबके साथ ही कुछ इलाकाई,ट्रैडीशनल व्यंजन/मिठाइयां भी हैं जो बन भी रही हैं, बिक भी रही हैं और साथ ही साथ अपने अस्तित्व को बचाने का संघर्ष भी कर रही हैं।आगे किसी पोस्ट में मैं ऐसी लगभग समाप्तप्रायः मिठाइयों/व्यंजनों की चर्चा भी वक़्त-वक़्त पर करूंगा जो अब बहुत

#बुरा_ना_मानो_होली_है इन दिनों पूरे ब्रज क्षेत्र में होली का माहौल और खुमार रहता है पर इस बार तो लगता है न सिर्फ पूरे देश में बल्कि पूरे भारतीय उपमहाद्वीप में भी होली की रंग-तरंग की धूम है शायद सारे कुओं और नदियों में भांग पड़ गयी है या शायद समंदर में भी... होली मतलब हँसी, ठिठोली,भांग की तरंग और nothing serious. ब्रज क्षेत्र में तो भंग की तरंग का ऐसा जोर है कि जो छाने वो ताने , जो न छाने वो भी न जाने और ना ही माने. खुमार तो मुझ पर भी छा रहा है,इतिहास का विद्यार्थी हूँ और इतिहास ही गड्ड-मड्ड हुआ जा रहा है.  हांलांकि इस होली के माहौल में ये भी बता दूँ कि मैंने गोविंदा की एक फ़िल्म देखी थी,"क्योंकि मैं झूठ नहीं बोलता" तो देखिए मैं भी झूठ नहीं बोलता लेकिन आज अगर कुछ इधर का उधर हो जाये तो बस यही कहूँगा कि ,"बुरा न मानो होली है". ये तो हम सब ही जानते हैं कि होली हमारा सदियों पुराना त्योहार है और जब भगवान श्री कृष्ण ने पूतना का वध किया था तबसे होली मनाने की प्रथा शुरू हुयी यह ऐतिहासिक तथ्य हम सभी जानते हैं.बात जब इतिहास और होली की हो रही है तो लगे हाथ ये भी बता दूँ कि होली क

कुछ दिनों से  एक प्रश्न मन में उठ रहा था कि संस्कृति और विरासत क्या है? केवल क्षेत्रीय/इलाकाई/राष्ट्रीय/युगीन परम्पराएं? या केवल क्षेत्रीय/इलाकाई/राष्ट्रीय/युगीन वस्त्रादिभूषण,इमारतें, इतिहास, रीति-रिवाज,बोलचाल? या किसी समाज, देश आदि की प्रथाएँ, विचारधाराएँ, विश्‍वास आदि? अथवा,कला; साहित्‍य, संगीत आदि; संस्‍कृति-विरासत है? हम सब जानते हैं कि उपरोक्त सब किसी भी संस्कृति-विरासत के अंग हैं और इसके अतिरिक्त भी बहुत सी बातें हैं जो किसी भी संस्कृति-विरासत को उसका रूप देती हैं.मेरी रुचि इस विषय में रही है और समय-समय पर मैं इस से सम्बंधित ब्लॉग लिखता हूँ और वीडियो/यू-ट्यूब भी बनाता हूँ. अक्सर मैं सोशल मीडिया पर लोगों द्वारा खाने-पीने सम्बन्धित पोस्ट्स भी देखता हूँ जो बहुत रोचक भी होती हैं किंतु उनमें से अधिकांश Non-Vegetarian dishes से सम्बंधित होती हैं. हमारे देश और विभिन्न प्रदेशों में शाकाहारी व्यंजनों की भी बहुत ही rich संस्कृति और विरासत है.हम लोग जो ब्रज-क्षेत्र के रहने वाले हैं यहाँ तो खाना-पीना-बनाना-खिलाना एक प्रकार से एक पूर्णकालिक शौक रहा है और मिठाइयों की भी एक अलग विरासत है.आज हम